25 דקות הכנה | קל | לא כשר | 4 סועדים

בוסייטה לונגי דג לימוני

פסטה שאוכלים במסעדה טובה על חוף בסיציליה.
פסטה בוסייטה לונגי שהיא אחת הפסטות הטובות בעולם, מגיעה ממפעל קטן באיטליה שנקרא מורלי, הפסטה עשויה מנבט חיטה מה שנותן לה טעם מאוד טוב! ואחר מכל פסטה שתאכלו היא עמילנית מאוד והיא טעימה עם כל רוטב. ניתן להשיג אותה בחנות שלי כמובן.

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה בוסייטה לונגי

  הוסף לסל

• 4 פילה דג לבן טרי (אני השתמשתי בדניס)

• 3 שיני שום כתושות

  הוסף לסל

• 4 קישואים פרוסים

• 1 כפית מלח (או יותר אם בא לכם)

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• 20 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 4 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 3 מצקות מי פסטה (המים בהם הפסטה התבשלה)

• גרידת לימון מלימון אחד

• 3 כפות מיץ לימון

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1.בסיר עם מים חמים וכף מלח נבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן (במקרה הזה הוראות היצרן הם עבור פסטה אל דנטה, אני בישלתי 5 דקות יותר ממה שכתוב)
2.במחבת עם מעט שמן זית נצרוב את פילה הדג, קודם עם העור כלפי מטה ונלחץ כדי שפילה הדג לא יתקפל, נמליח מעט 3.את הדגים ונצרוב למשך דקה, נהפוך לעוד חצי דקה צריבה מהצד השני ונניח בצד.
4.נפרק את הדג לצ׳אנקים גדולים בעזרת מזלג כמו בסרטון.
5.במחבת עם שמן זית וחמאה נטגן את הקישואים למשך דקה שתיים.
6.נוסיף את השום הכתוש, כפית מלח, קורט פלפל, וגרידת לימון, נערבב חצי דקה .
7.נוסיף מיץ לימון ומי פסטה ונבשל עוד דקה שתיים.
8.נוסיף את הצ׳אנקים של הדג ונערבב טוב .
9.נוסיף את הפסטה וניתן לה להתבשל ברוטב תוך כדי ערבוב עוד דקה שתיים ונגיש.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט בוסייטה לונגי דג לימון הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 6 סועדים

זאת המנה האהובה עליי ביותר! אגב היא בול לארוחה רומנטית בוולנטיין. אני מזמינה אותה באופן קבוע ולעולם לא נמאס לי ממנה. את המנה הזאת ניסיתי לשחזר לא מעט בחיים, יצא לי טעים אבל לא מדוייק ולא בדיוק כמו שיש בקנטינה. הפעם לקחתי את המשימה ברצינות ודייקתי את המתכון לרמה שהוא בול בול כמו של הקנטינה.

מצרכים:

• 4 פילטרים דג לבן טרי (ללא עור) דניס/לברק/לוקוס

• 1 חבילת ספגטי

  הוסף לסל

• 4 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• מלח לפי טעם

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• 2 פלפל ירוק חריף (שלמים- אם רוצים פחות חריף, חתוכים אם רוצים מאוד חריף)

• 4 עגבניות חתוכות גס

• 3 שיני שום פרוסות

• 20 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 2 כפות רסק עגבניות מרוכז

  הוסף לסל

• 2 מצקות מי פסטה (המים בהם הפסטה התבשלה)

• חופן עלי כוסברה

אופן ההכנה:

1.בסיר עם מים רותחים ומלח נבשל את הספגטי
2.במחבת רחבה ועמוקה עם שמן זית , נטגן את פילה האמנון משני הצדדים, נמליח ונפלפל מעט, נוציא ונניח בצד.
3.באותה מחבת בה טיגנו את האמנון, נטגן פלפל חריף, עגבניות, ושום ל2-3 דקות עד שהעגבניות מתרככות.
4.נוסיף חמאה, רסק עגבניות, מי פסטה, מעט מלח ופלפל ונערבב טוב.
5.נוסיף את פילה האמנון נפרק אותם מעט לחתיכות בינוניות.
6.נוסיף הפסטה ונערבב טוב למשך דקה שתיים.
7.נפזר מעל הכל עלי כוסברה ונגיש.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט פסטה דג חריף של הקנטינה. הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

25 דקות הכנה | קל | לא כשר | 4 סועדים

פסטה אורקייטה ברוטב עגבניות חצילים וריקוטה סיציליאני.

פסטה אורקייטה נראת כמו אוזניים קטנות ולכן קוראים לה אורקייטה.

אורקייטה היא פסטה שאופיינית לאיזור אפוליה שבדרום איטליה, פסטה שמכינים לרוב בעבודת יד, היא דורשת זמן בישול ארוך יותר, היא נורא נורא טעימה וממש נעים לאכול את הצורה הזאת. לכן ציוותתי לה רוטב עגבניות, חצילים וריקוטה של חברת קמפו דורו המעולים מסיציליה עם רטבי עגבניות מאוד מאוד מיוחדים ושונים ממה שאתם מכירים כאן בשוק (ממליצה מאוד לנסות ולהבין). סדרת הרטבים שלהם והפסטות המעולות.

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה אוריקטה

  הוסף לסל

• 1 צנצנת רוטב עגבניות, חצילים וריקוטה של קמו דורו (300 גרם)

  הוסף לסל

• 2 כפות רסק עגבניות מרוכז

  הוסף לסל

• 2 מצקות מי פסטה (המים בהם הפסטה התבשלה)

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• 2 כפיות מלח

  הוסף לסל

• 1 חציל, חתוך לקוביות קטנות

• שמן לטיגון

• 3 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 20 גרם חמאה

  הוסף לסל

• מלח ים אטלנטי

  הוסף לסל

• 2 שיני שום פרוסות.

אופן ההכנה :

1.נחתוך את החציל לקוביות קטנות ונניח בכלי.

2.נפזר מלח ים אטלנטי על כל קוביות החציל ונניח להם להזיע כשעה .

3.לאחר שעה ננגב את החצילים בנייר סופג ונפטר מכל הנוזלים (פעולה זו גורמת לחציל להיות רך ומוציאה ממנו את מרירותו)

4.במחבת רחבה ועמוק עם שמן עמוק נטגן את החצילים עד השחמה קלה, נוציא ונניח בצד.

5.בסיר עם מים רותחים ומלח נבשל את הפסטה לפי הוראות יצרן על גבי האריזה .

6.במחבת רחבה ועמוקה עם 3 כפות שמן זית, 20 גרם חמאה, נטגן 2 שיני שום ואת קוביות החצילים למשך חצי דקה.

7.נוסיף את רוטב עגבניות ריקוטה וחצילים, נוסיף 2 כפות רסק עגבניות מרוכז, מלח, פלפל שחור ו2 מצקות מי פסטה .

8.נערבב טוב .

9.נוסיף את הפסטה המבושלת והמסוננת (לעולם לא לשטוף את הפסטה במים קרים!)

10.נערבב את הפסטה עם הרוטב עד שהיא נצבעת כולה באדום ונגיש.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט אוריקטה ברוטב עגבניות וחצילים סציליאני הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים

פסטה בוקטיני זו פסטה ארוכה שדומה לספגטי רק שהיא צינורית, חלולה ולכן היא מדהימה עם כל רוטב, הרוטב נכנס לתור הצינורית, והביס הרבה, אבל הרבה יותר טעים! שילבתי את הבוקטיני עם עגבניות השרי במיץ של מוטי שזאת הפחית האהובה עליי והשימושית ביותר שיש לי במטבח, אחרי שתנסו אותה תתאהבו ותתמכרו.

כתבתי לכם מתכון קל ומנצח שלי שבכל פעם שאין לי זמן ובא לי לתת למשפחה שלי הרגשה שהשקעתי מקסימום אני מכינה אותה.

מצרכים:

• חבילת פסטה בוקטיני

  הוסף לסל

• 1 פחית MUTTI עגבניות שרי שלמות ברוטב (400 גרם)

  הוסף לסל

• 30 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 3 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 1 שן שום כתושה

  הוסף לסל

• 2 מצקות מי פסטה (המים בהם הפסטה התבשלה)

• 1.5 כפיות מלח

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• כף סוכר

• 3 עלי מרווה (או כפית אורגנו יבש)

• פרמז׳ן מגורד (לא חובה)

אופן ההכנה:

1.נבשל את הפסטה במים רותחים עם כף מלח לפי הוראות היצרן.

2.נסנן ולא נשטוף במים קרים!

3.במחבת נמיס חמאה יחד עם שמן זית, נוסיף שן שום כתושה, מרווה ונערבב.

4.נוסיף את כל תכולת הפחית, מלח, פלפל, סוכר ו-2 מצקות מי פסטה.

5.נבשל כדקה-שתיים.

6.נוסיף את הפסטה המבושלת, נערבב ונבשל יחד עוד כדקה וחצי.

נוסיף פרמז׳ן מעל, ונגיש.

בתאבון!

הפוסט בוקטיני בחמאת עגבניות שרי הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים

יש לי מתכון ותיק של פסטה ברוטב חמאת לימון, לפני כמה שנים הוספתי לה גם רבעי ארטישוק מתובלים ואספרגוס וזאת הפכה להיות מנת פסטה קבועה אצלי באירועים מיוחדים כשבא לי לפנק את האורחים שלי במנה פרימיום.

בחרתי בפסטה מנפרדין כי הצורה שלה היא קונצנזוס, כולם אוהבים אותה, כולם מתחברים אליה, היא יפיפיה ומנפרדין של די מרטינו היא גם באיכות יוצאת דופן. לכן זאת פסטה שלקחתי עליה בלעדיות בארץ ולא תמצאו אותה בשום חנות אחרת.

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה מנפרדין

  הוסף לסל

• 6-7 רבעי ארטישוק מתובל (מגיע בצנצנת)

  הוסף לסל

• 1 חבילת אספרגוס חתוך גס (להיפטר מהחלק התחתון של האספרגוס 2 ס״מ)

• מיץ מלימון אחד (4-5 כפות)

  הוסף לסל

• גרידת לימון מלימון אחד

• 4 שיני שום פרוסות

• 40 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 4 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 3 מצקות מי פסטה (המים בהם הפסטה התבשלה)

• מלח לפי טעם

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• פרמזן מגורד (תוספת מעל בהגשה)

אופן ההכנה:

1.בסיר עם מים רותחים ו2 כפות מלח נבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן על גבי האריזה.

2.במחבת נמיס חמאה יחד עם שמן זית (השילוב של שניהם גם טעים וגם עוזר לחמאה לא להישרף)

3.נטגן את שיני השום והאספרגוס למשך דקה.

4.נוסיף את הארטישוק, גרידת לימון, מיץ לימון, חצי כפית מלח, קורט פלפל שחור ונערבב טוב .

5.נוסיף 3 מצקות מי פסטה ונערבב שוב.

6.נוסיף את הפסטה המבושלת לרוטב נקפיץ דקה שתיים,נעביר לצלחת,

7.נגרד מעל פרמזן ונגיש.

בתאבון!

הפוסט מנפרדין בחמאת לימון אספרגוס וארטישוק איטלקי הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 6 סועדים

סיר של פסטה עם עוף, כן זאת פסטה , זה לא פתיתים.
לפסטה הזאת קוראים אלפבתי, היא בצורת אותיות קטנות, של המותג די מרטינו אחד המותגים הטובים של פסטה באיטליה, היא בבלעדיות לחנות שלי לכן תמצאו אותה רק אצלי. אבל! אתם כמובן יכולים להכין עם כל פסטה אחרת שבא לכם.
קחו מתכון קל מהיר ושילדים ממש אוהבים.

מצרכים:

• 500 גרם פילה עוף

• 1 חבילת פסטה אלפבתי

  הוסף לסל

• 2 כפיות כורכום

  הוסף לסל

• 2 כפיות כמון

  הוסף לסל

• מלח לפי טעם

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• 1 בצל לבן קצוץ דק

• 6 כוסות מים חמים

• 1 שקית ציר עוף מרוכז (ניתן להשיג בחנות שלי.אפשר גם אבקת מרק עוף ואפשר גם בלי)

  הוסף לסל

• 3 כפות שמן זית

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1.במחבת רחבה ועמוקה עם שמן זית, נצרוב את פילה העוף יחד עם כורכום, מלח, פלפל וכמון משני הצדדים.
2.נוציא את פילה העוף ונניח בצד.
3.באותה מחבת עם השמן שנותר (אפשר להוסיף עוד קצת אם רוצים), נטגן בצל לבן קצוץ עד הזהבה קלה.
4.נוסיף את הפסטה, נערבב טוב , כך שכל הפסטה נצבעת בצבע התבלינים והשמן של העוף.
5.נחזיר את פילה העוף לסיר הפסטה. 
6.נוסיף 6 כוסות מים רותחים עוד מעט מלח, ציר עוף מרוכז, נערבב טוב ונביא לרתיחה.
7.נוריד לאש קטנה, נכסה עם מכסה ונבשל עד שהמים מצטמצמים לגמרי (30 דקות בערך).

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט סיר פסטה ועוף של ילדים הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

30 דקות הכנה | קל | כשר | 6 סועדים

סיר של פסטה אלפבתי שילדים ממש ממש אוהבים! פסטה בצורת אותיות קטנות, נראה כמו פתיתים אך לא מתנהגת כמו פתיתים. אלפבתי דורשת הרבה יותר נוזלים ממש כמו פסטה, כשהיא מתבשלת בסיר עם מים ורוטב היא מוציאה הרבה עמילן ויוצאת פסטה טעימה ומופלאה. היא מתאימה לכל סוג רוטב שתרצו, עגבניות, שמנת, פשוטה עם חמאה, או אפילו כתוספת למרק מנחם. הפעם הכנתי אותה כמעט כמו ריזוטו, עם נוזלים וציר ירקות, שידרגתי עם שמנת ופרמזן. במתכון הוספתי אפונה אבל אתם לא חייבים.

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה אלפבתי

  הוסף לסל

• 3 כוסות אפונה עדינה (קפואה שמפשירים)

• 1 בצל לבן קצוץ

• 1 כפית שום כתוש

  הוסף לסל

• 30 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 3 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 250 מ״ל שמנת מתוקה

• 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

• 2 שקיות ציר ירקות מרוכז (יש בחנות שלי)

  הוסף לסל

• 1 כף מלח

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• 7 כוסות מים חמים

אופן ההכנה:

1.במחבת רחבה ועמוקה עם חמאה ושמן זית נטגן בצל לבן עד הזהבה קלה,.

2.נוסיף שום ופסטה אלפבתי, נערבב טוב כך שכל הפסטה תצופה בחמאה ובשמן הזית.
3.נוסיף את האפונה.
4.נוסיף 7 כוסות מים חמים שעירבבנו יחד עם ציר ירקות מרוכז, או פשוט 7 כוסות מרק ירקות.
5.נוסיף מלח ופלפל , נערבב ונבשל עם מכסה על אש קטנה עד שהנוזלים מצטמצמים, חשוב כל הזמן לערבב את תכולת 6.הסיר שהפסטה לא תישרף בתחתית.
7.נוסיף שמנת מתוקה, פרמזן מגורד נערבב טוב, נבשל עוד דקה שתיים ונגיש.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט אלפבתי שמנת ופרמזן הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

30 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים

פסטה סלמון בחמאת לימון 
פסטה פשוטה להכנה עם חומרי גלם הכי טובים, ממש כמו במסעדה טובה באיטליה.

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה טרוטולה (מהחנות שלי)

  הוסף לסל

• 500 גרם פילה סלמון טרי ללא עור

• 1 צנצנת עגבניות שרי של ביו אורטו (מהחנות שלי) אפשר גם רגילות (15-20).

  הוסף לסל

• 2 שיני שום פרוסות

• 3 מצקות מי פסטה

• גרידת לימון מלימון אחד

• מיץ לימון מחצי לימון (2-3 כפות)

  הוסף לסל

• 50 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 3 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• מלח לפי טעם

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1.נבשל פסטה במים רותחים לפי הוראות יצרן על גבי האריזה .
2.במחבת רחבה ועמוקה עם שמן זית נצרוב את הסלמון משני הצדדים ככה שהוא כמעט עשוי.
3.נוציא את הסלמון מהמחבת.
4.באותה המחבת בה צרבנו את הסלמון נוסיף חמאה ו2 שיני שום פרוסות.
5.נוסיף 3 מצקות פסטה, 1 צנצנת עגבניות שרי משומרות, מלח, פלפל ונערבב טוב.
6.נחזיר את הסלמון למחבת עם הרוטב ונפרק בעדינות לחתיכות די גדולות. נוסיף גרידת לימון ומיץ לימון נערבב טוב.
7.נוסיף את הפסטה המבושלת לסיר נערבב הכל יחד ונגיש.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט פסטה סלמון בחמאת לימון הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים

לפסטה צ׳יריוס, באמת קוראים אנאלי במקור שזה אומר טבעות באיטלקית, אני החלטתי לקרוא לה צ׳ירמוס גם נשמע יותר טוב וגם נראה בול כמו צ׳ירמוס. הכנתי את הפסטה ברוטב של פסטו בייתי, פשוט עם מלא מלא בזיליקום טרי, שום, פרמזן, שמן זית וחמאה, מתכון קל וטעים.

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה צ׳יריוס, או כל פסטה שבא לכם

  הוסף לסל

• חופן נדיב מאוד של עלי בזיליקום- חבילה גדולה- או 2 קטנים

• 1 כפית שום כתוש

  הוסף לסל

• כפית מלח

  הוסף לסל

• 30 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 8 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 50 גרם פרמזן מגורד

• 1 בוראטה

  הוסף לסל

• 3 מצקות מי פסטה ( המים בהם הפסטה התבשלה)

אופן ההכנה:

1.בסיר עם מים רותחים ומלח נבשל פסטה לפי הוראות יצרן

2.במעבד מזון נטחן למרקם חלק: חופן נדיב בזיליקום, 6 כפות שמן זית, 50 גרם פרמזן מגורד, 1 כפית מלח.

3.במחבת רחבה ועמוקה נחמם 2 כפות שמן זית, חמאה וכפית שום כתוש.

4.נוסיף את כל הפסטו שיצא (בערך 8 כפות נדיבות).

5.נוסיף מי פסטה נחמם מעט.

6.נוסיף את הפסטה המבושלת, נבשל עוד כמה דקות ברוטב עד שהפסטה נצבעת בצבע ירוק יפייפה.

7.נגיש לצלחת, נקרע בוראט מעל ונתענג על כל ביס. 

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט פסטה צ׳יריוס פסטו ובוראטה הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 6 סועדים

פוזילי בקרם פטריות 
פסטה מושלמת ברוטב קרמי של פטריות ופרמזן.

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה פוזילי

  הוסף לסל

• 250 מ״ל שמנת מתוקה

• 1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות

• 1 בצל לבן קצוץ דק

• 2 שיני שום פרוסות

• 1/3 כוס יין לבן יבש

  הוסף לסל

• 4 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 30 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 50 גרם פרמזן מגורד

• קורט אגוז מוסקט

  הוסף לסל

• 2 כפיות מלח

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור טחון

  הוסף לסל

• 1 מצקת מי פסטה (המים בהם הפסטה התבשלה)

אופן ההכנה:

1.בסיר עם מים חמים ומלח (1 כף) נבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן על גבי האריזה .
2.במחבת רחבה ועמוקה עם שמן זית וחמאה, נטגן את שיני השום והבצל עד שקיפות.
3.וסיף את הפטריות, נמליח מעט, נפלפל ונטגן דקה.
4.נוסיף 1/3 כוס יין לבן ונתן לזה לרתוח.
5.נוסיף שמנת מתוקה, עוד מעט מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט ומצקת מי פסטה.
6.נוסיף פרמזן, נערבב טוב ונטחן הכל למרקם חלק, לא חייב מידי .
7.נוסיף את הפסטה לרוטב, נבשל את הפסטה ברוטב עוד דקה שתיים לאיחוד.
8.נגיש ונתענג.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט פוזילי בקרם פטריות הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים

הפסטה הזאת היא בהשראת השף פפה גווידה מקמפניה באיטליה 
קוראים לו האפיפיור של הפסטה הוא עובד רק עם פסטה יבשה ובפרק עליו בנטפליקס ראיתי שהוא מבשל עם הפסטה של די מרטינו שיש בחנות שלי שהיא מופלאה.
פסטה עגבניות היא מנה שמסמלת כל משפחה באיטליה ועוברת מדור לדור.
כדי להדגיש בצורה הטובה ביותר את העגבניה ברוטב צריך להשתמש בשימורים טובים ואיכותיים מאיטליה כי בשימורים לוקחים עגבניות בשלות לגמרי, מכניסים אותן לצנצנת כשהם טריות וזו בעצם הדרך היחידה לשמור על הצבע, הטעם והריח הנפלא של עגבניות טריות ואיכותיות שנקטפו בעונתן.
הטעות הכי נפוצה היא כשאנשים מבשלים את הרוטב יותר מידי זמן. העגבניות נהרסות הצבע הטעם והטריות הולכות לפח.
ולכן מה שצריך לעשות זה ברגע שמכניסים את המים לפסטה מתחילים לבשל גם את רוטב העגבניות 
ואז כמו שפפה אומר מתחילה הספירה לאחור
הפסטה צריכה 8-10 דקות בישול (תלוי בסוג הפסטה)
חצי מהזמן הפסטה מתבשלת במים חצי מהזמן ברוטב 
ככה העגבניות עוברות בישול קצר. אנחנו משקים את רוטב העגבניות במי פסטה מידי פעם כדי שהרוטב יהיה מיימי והפסטה תוכל להתבשל בו.
וזאת חברים הדרך להגיע לפסטה בצבע אדום יפה, בריח וטעם של איטליה!
אני שדירגתי עם בוראטה מלמעלה זה מדהים!!

מצרכים:

• 1 חבילת פסטה ניוקי סרדי של די מרטינו (יש בחנות שלי, או כל פסטה אחרת שבא לכם)

  הוסף לסל

• 1 פחית פולפה עגבניות חתוכות דק של מוטי (400 גרם)

  הוסף לסל

• 2 כפות רסק עגבניות של מוטי

  הוסף לסל

• 1.5 כפיות מלח

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• 3 כפות שמן זית

  הוסף לסל

• 2 שיני שום פרוסות

• 1 כף סוכר

• 4 מצקות מי פסטה (המים בהם הפסטה התבשלה)

• חופן עלי בזיליקום

• בוראטה לשידרוג

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1.בסיר עם מים רותחים ומלח נבשל את הפסטה חצי מהזמן הרשום על גבי אריזת היצרן.
2.במחבת גדולה ורחבה עם שמן זית נטגן את שיני השום ל30 שניות, נוסיף את פחית שימורי העגבניות, רסק העגבניות, מלח, פלפל, סוכר ונערבב.
3.נוסיף מי פסטה , ואת הפסטה החצי מבושלת.
4.חשוב לא לזרוק את מי הפסטה אי אפשר לדעת אם נצטרך אותם, לרוב תמיד צריך אותם.
5.נבשל את הפסטה ברוטב, נוסיף חופן עלי בזיליקום ונמשיך לבשל עוד חצי מזמן בישול הפסטה המומלץ, בעצם עד שהיא מגיעה למידת העשייה שאתם אוהבים.
6.עד שהיא נצבעת כולה אדום.
7.אם צריך עוד נוזלים כי הפסטה לא מוכנה והרוטב הצטמצם תמיד אפשר להוסיף עוד קצת מי פסטה.
8.נגיש בצלחת
9.נקרע מעל בוראטה ונתענג על כל ביס.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט פסטה ניוקי סרדי ברוטב עגבניות איטלקי אמיתי הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 4 -6 סועדים

פסטה בחמאת פיסטוק, אחת הפסטות הכי טעימות שהכנתי, זאת פסטה חלומית בחיי חובה חובה להכין.

מצרכים:

• 70 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדק

• 1/2 כוס פיסטוקים קלופים

• חופן נדיב של עלי בזיליקום

• 1/2 כפית מלח

  הוסף לסל

• קורט פלפל שחור

  הוסף לסל

• גרידת לימון מלימון אחד

• 1 כף שמן זית

  הוסף לסל

• 1 ניוקי סרדי

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1.במעבד מזון נטחן את כל מרכיבי חמאת הפיסטוק למרקם חלק ואחיד.
2.נבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן במים רותחים עם כף מלח.
3.נעביר את הפסטה המבושלת לווק או מחבת גדולה ועמוקה, נוסיף את חמאת הפיסטוק נקפיץ דקה שתיים ונגיש.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט פסטה ניוקי סרדינים בפסטו פיסטוק הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.