20 דקות הכנה | קל | כשר

בבית הספר של הבנות שלי יש הנחייה גורפת שעוגות יום הולדת הן ללא גלוטן ואני ממש ממש בעד.ילד צליאקי לא צריך להרגיש חריג או שונה ומגיע לו להנות בדיוק מאותו הקינוח שכל חבריו לכיתה נהנים. במקרה באותו שבוע חברה שלי איילת שקד אירחה אותי והכינה עוגת שוקולד נדירה!! בסוף היא זרקה ״אה היא בלי גלוטן״ לא ידעתי שעוגת שוקולד בלי גלוטן יכולה להיות טעימה פי כמה מעוגה רגילה עם גלוטן. אז סוף סוף צילמתי את השלבים וכתבתי לכם את המתכון מסודר שתוכלו לשמור ולהכין בכל הזדמנות .זאת עוגה סופר קלה לוקח 15 דקות גג להכין אותה ואז רק אפייה של 20 דקות.

אפשר להכין עם שוקולד מריר או חלב לבחירתכם, את העוגה אפשר גם להכין בגרסה עם גלוטן פשוט עם קמח לבן רגיל.

מצרכים:

• 200 גר חמאה

  הוסף לסל

• שתי חבילות שוקולד פרה (200 גר)

• כוס סוכר.

• 5 ביצים

• 5 כפות קמח ללא גלוטן (אפשר גם קמח רגיל)

  הוסף לסל

• 1 שקית אבקת אפייה

• 1 כף קקאו הולנדי

  הוסף לסל

מצרכים לגנאש שוקולד:

• חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מל) או 50 גרם חמאה

  הוסף לסל

• 100 גרם שוקולד

אופן ההכנה:

1.בסיר קטן ממיסים חמאה יחד עם שוקולד .

2.מוסיפים סוכר ומערבבים לאיחוד.

3.מוסיפים תוך כדי ערבוב 5 ביצים ו5 כפות קמח עד קבלת תערובת אחידה .

משמנים מעט תבנית עגולה 24 יוצקים את התערובת לתוכה.

מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שהקיסם שננעץ יוצא יבש.

(העוגה יוצאת רכה ואוורירית.)

לגנאש שוקולד:ֿ

בסיר קטן נמיס שוקולד יחד עם שמנת מתוקה עד לרוטב שוקולד חלק ואחיד.

נוציא את העוגה מהתנור

נמזוג מעל בנדיבות את גנאש השוקולד .

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט עוגת שוקולד ללא גלוטן הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

15 דקות הכנה | קל | כשר | 6-10 סועדים

בכל מסעדה שרציתי לאכול טירמיסו ביאסו אותי כי בכל המסעדות הטרמיסו עם ביצים חיות.
אז החלטתי שאני מכינה אחד בעצמי בבית
זה מתכון מאוד מאוד פשוט, קל להכנה ועם מעט מרכיבים.
אני תמיד אומרת שבמתכונים כאלו פשוטים עם מעט מרכיבים חייבים להשתמש בחומרי גלם טובים כדי שיצא משהו טעים ממש! כמו באיטליה 
אז תשתמשו בגבינת מסקרפונה איטלקית טובה! (יש בחנות שלי), תשתמשו בבישקוטים איטלקיים איכותיים (יש בחנות שלי), תמצית וניל משובחת (יש בחנות שלי)
וקקאו משובח מלמעלה , אני השתמשתי בהולנדי שיש לי בחנות כי מה לעשות הוא יותר טוב מהאיטלקי בכמה רמות.

מצרכים:|

• 500 גרם גבינת מסקרפונה איטלקית

  הוסף לסל

• 500 מ״ל שמנת להקצפה

• 1 כף תמצית וניל איכותית

  הוסף לסל

• 3/4 כוס סוכר

• 100 גרם עוגיות בישקוטים איטלקיות

  הוסף לסל

• 2 כוסות אספרסו כפול או לערבב קפה נמס עם מים חמים

  הוסף לסל

• 1 כפית קקאו

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1.במיקסר נקציף שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה, תמצית וניל וסוכר על מהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה.
2.נטבול בישקוטי באספרסו משני הצדדים ונניח בתבנית שכבה אחת של בישקוטים טבולים בקפה.
3.ניצוק מעל שכבה עבה של קצפת מסקרפונה, נניח עוד שכבה של בישקוטים טבולים בקפה ומעל עוד שכבה של קצפת מסקרפונה.
4.נפזר מעל הכל קקאו ונשמור במקרר ללילה להתייצבות. 

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט טירמיסו בלי ביצים הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

30 דקות הכנה | קל | כשר | 6 סועדים

מגולגלות של אמא שלי
זה מתכון נוסטלגי ופשוט, לא צריך מיקסר את הבצק לשים בידיים בסבלנות כמה דקות עד שנוצר בצק אחידאבל אפשר גם במעבד מזון.
הקלאסיקה היא למרוח ריבה, אפשר כמובן למרוח כל ממרח מתוק אחר שבא לכם, שוקולד, תמרים, פיסטוק וכו.

מצרכים לבצק:

• 3.5 כוסות קמח לבן

• 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (לא מוממסת)

• 1 גביע יוגורט (200 מ״ל)

• 1 שקית סוכר וניל

• 1/2 כוס סוכר

מצרכים נוספים:

• ריבה או כל ממרח אחר למריחה

• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1.בקערה נערבב את כל מרכיבי הבצק ונלוש עד לקבלת בצק אחיד (אפשר גם במעבד מזון) בהתחלה התערובת פירורית וככל שמעבדים את הבצק הוא הופך לחלק ואחיד.

2.נחלק את הבצק ל3 .

3.נרדד כל חלק עד לעובי של 1/2 ס״מ .

4.נמרח על כל הבצק המרודד ריבה.

5.נגלגל את הבצק לרולדה .

6.נניח 3 רולדות על מגש עם נייר אפייה.

7.בעזרת סכין נחרוץ חריצים (בעצם נסמן איפה נחתוך בהמשך את הרולדה לעוגיות , וגם על מנת שהבצק יאפה בצורה אחידה וטובה והמילוי לא ינזל מהצדדים).

8.נכניס את הרולדות לתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות .

9.נוציא מהתנור, נחתוך לפרוסות כל עוד הרולדה חמה.

10.נפזר אבקת סוכר מעל הכל ונחכה שהעוגיות יתקרר ויתקשו מעט.

בתאבון!

הפוסט מגולגלות של אמא הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

25 דקות הכנה | קל | כשר | 2 קנקנים

אמא שלי לימדה אותי להכין קומפוט פשוט וטעים. בסוף שבוע היא לוקחת את כל הפירות הפחות ״יפים״ מבשלת אותם עם מעט סוכר, מעבירה לקנקנים שמחכים לנו במקרר קרים וטעימים בטירוף!

מצרכים:

• 5 תפוחים אדומים פרוסים

• 3 ליטר מים

• 6.5 כפות סוכר

• 2 שזיפים פרוסים או חבילת אוכמניות

אופן ההכנה:

1.על אש גבוה מבשלים בסיר 3 ליטר מים, 5 תפוחים פרוסים, חבילת אוכמניות ו6 כפות סוכר עד לרתיחה.

2. לאחר 10 דקות רתיחה מורידים מהאש ומחכים שהקומפוט יתקרר.

3. מעבירים לקנקנן או צנצנת ושומרים במקרר.

לרוויה.

הפוסט קומפוט של אמא הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

2 שעות הכנה | בינוני | כשר | 3 צנצנות בינוניות

כשהייתי ילדה, ההורים שלי שלחו אותי ואת אחותי בכל חופש גדול לסבתא טוניה שגרה ברוסיה, היא הייתה גרה בבקתה ביער ונמצאת שם כל תקופת הקיץ, היא החמיצה והתסיסה כל דבר שגידלה בגינה, היא הייתה גם מכינה מאות ריבות מכל סוגי הפירות שגידלה בגינה, היה לה חדר עם אלפי צנצנות.

הריבות שלה היו הכי טעימות בעולם, גם כי היא גידלה את הפירות הכי טעימים שיש (אוכמניות שחורות/ אדומות/ לבנות, תותים, פטל, דובדבנים, תפוחים ועוד ועוד).

אני אז עוד לא ממש התעניינתי בבישול אבל מזל שהיא לימדה את אמא שלי להכין את הריבות שלה והיום אמא שלי העבירה אליי את כל הטיפים והשיטות להכין את הריבות הטעימות שלה.

יישמתי את כל הטיפים שלה על ריבת המשמשים שהכנתי השבוע, ויצא מדהים!

מצרכים:

• 1 קילו משמשים חתוכים לרבעים

• 1 קילו סוכר

אופן ההכנה:

1.במחבת רחבה ועמוקה נניח את המשמשים החתוכים יחד עם הסוכר, נכסה את המחבת במגבת למשך שעה לפחות או רצוי לילה שלם.

2. לאחר שהמשמשים והסוכר התאחדו, נניח את המחבת על הכיריים, על אש בינונית ונביא לרתיחה.

3.לאחר רתיחה נוריד לאש קטנה ונבשל במשך 20 דקות.

4.לאחר 20 דקות בישול, נוריד מהאש ונניח לריבה לנוח ולהתקרר מעט (30 דקות).

5.נחזיר את המחבת לאש ונביא שוב לרתיחה, נוריד לאש קטנה ונבשל עוד 20 דקות , את הפעולה הזאת נעשה שלוש פעמים.

לאחר שלושה סבבים של בישול , נוריד מהאש נתן לריבה להתקרר ונעביר את הריבה לצנצנות סגורות ואטומות היטב.

בתאבון!

הפוסט ריבת משמשים הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 6 סועדים

עוגיות שוקולד צ׳יפס ללא גלוטן וגם כשרות לפסח.
יותר טעימות מעוגיות עם קמח תאמינו לי .
כלום עבודה , רק צריך להתארגן על תערובת מיוחדת של מותג בשם תמי התערובת נקראת תערובת הפלא לעוגות ועוגיות, יש אותה כאן בחנות שלי.

אופן ההכנה:

1.מחממים תנור לחום של 200 מעלות (חום למטה למעלה) , ומרפדים תבנית עם נייר אפייה.
2.בקערה מערבבים שמן, ביצה, סילאן ותמצית וניל לאיחוד.
3.מוסיפים את תערובת הפלא ואבקת סודה לשתייה, מערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים שוקולד צ׳יפס ומערבבים טוב .
4.יוצרים כדורים של 40 גרם, מכניסים לקירור של שעה במקרר בערך.
5.מסדריםאת הכדורים בתבנית במרווחים גדולים, לא משטחים את הכדורים, העוגיות משתטחות באפייה.
6.מכניסים לתנור ל8 דקות, הן יוצאות רכות מהאפייה, אל דאגה כשהן מתקררות הן מתקשות.
7.רצוי לתת להן להתקרר חצי שעה לפני שאוכלים.

בתאבון!

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Elita Ofek‎‏ (@‏‎elitaofek11‎‏)‎‏

הפוסט עוגיות שוקולד צ׳יפס ללא גלוטן הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

10 דקות הכנה | קל | כשר | 3 סועדים

סירניקי (גביניות) של סבתא טוניה. בכל חופש גדול ההורים שלי היו שולחים אותי ואת אחותי לסבתא טוניה שגרה בבקתה ביער ברוסיה. לבקתה קוראים דאצ׳ה שם בילנו כל הקיץ, לימים אני מבינה שהחוויה הזאת עיצבה אותי, הצפייה מהצד בסבתא שלי מגדלת את כל מה שמוגש לשולחן והאהבה שלה לחומרי גלם ואוכל גרמה לי להסתקרן ולאהוב את עולם הבישול.
יש לי המון סיפורים וחוויות מהתקופה הזאת אבל אני אקצר ואגש לעניין הסירניקי, אחד הדברים שהכי אהבתי לאכול בבוקר אלו הסירנקי שלה, היא הייתה מכינה מגבינת טבורוג ולא הוסיפה קוואקר. אני משתמשת בגבינה לבנה כשאין לי טבורוג ומוסיפה קוואקר לבריאות.

מצרכים:

• 1 גביע גבינה לבנה (250 גרם) או גבינת טבורוג

• ביצה

• 2 כפות קמח

  הוסף לסל

• 2 כפות קוואקר

• 1 כף סוכר ( אפשר יותר )

• חמאה לטיגון

  הוסף לסל

1.בקערה נערבב את כל המרכיבים לאיחוד.
2.במחבת רחבה עם מעט חמאה על אש נמוכה-בינונית ניצוק עם כף לביבות ונטגן משני הצדדים 3-4 דקות .

בתאבון!

הפוסט סירנקי של סבתא טוניה (גביניות) הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

10 דקות הכנה | קל | כשר | 2 סועדים

קאשה וורמישל ובעברית דייסת אטריות, אמא שלי הכינה לי את זה כל יום לארוחת בוקר או ערב זה מהיר משביע וטעים .
היום הילדות שלי מבקשות לאכול את זה כל יום כי אין ילד שלא אוהבת דייסה מתוקה עם אטריות.
את חצי מכמות החלב אפשר להמיר במים אם רוצים.ואת כמות הסוכר אפשר להקטין או להגדיל תלוי בכם

מצרכים:

• 3 כוסות חלב

• 1 ו1/4 כוסות אטריות דקות דקות

• 2.5 כפות סוכר (אפשר גם פחות)

• קורט מלח

  הוסף לסל

• קוביית חמאה

  הוסף לסל

אופן ההכנה:
1.בסיר קטן נבשל חלב עם אטריות, סוכר ומלח על אש בינונית עד הרתחה ועד שהאטריות מבושלות ורכות.
2.נגיש לקערה ונוסיף קוביית חמאה בשביל השידרוג.
בתאבון!

View this post on Instagram

A post shared by Elita Ofek | אליטה אופק | food blogger (@elitaofek11)

הפוסט דייסת אטריות של ילדות הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

25 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים

הכנתי בננה לוטי ללא גלוטן, שמעתי שלמנה בכלל קוראים בננה רוטי והיא במקור מהודו, אך התאילנדים לא הצליחו להגות את האות ר כמו שצריך ויצא להם לוטי. ברשותכם אקרא לזה בננה לוטי כי הטעמים הם לגמרי תאילנד. במתכון הזה הכנתי את הקינוח הטעים הזה מדפי אורז , אפשר להפוך את המנה גם לטבעונית ולהשתמש בחלב קוקוס במקום חלב רגיל ושמן במקום חמאה.

מצרכים:

• 8 דפי אורז עגולים גדולים

  הוסף לסל

• 2 בננות פרוסות

• 5 כפות נוזל קוקוס מרוכז וממותק /חלב מרוכז

  הוסף לסל

• 1 כוס חלב /חלב קוקוס

  הוסף לסל

• 1 ביצה

• מעט חמאה או שמן לטיגון

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1. בצלחת קעורה וגדולה נקשקש ביצה וחלב לאיחוד.
2. נטבול את הדפי אורז בבלילה.
3. על משטח נקי נניח 2 שכבות של דפי אורז אחד על השני.
4. נניח פרוסות בננה במרכז.
5. נקפל מכל הצדדים.
6. נטגן במחבת עם מעט חמאה על אש בינונית נמוכה עד שזה ממש שחום וקריספי מכל הצדדים.
7. נפרוס לריבועים.
8. נזלף מעל הכל קרם קוקוס מרוכז ונגיש!

בתאבון!

View this post on Instagram

A post shared by Elita Ofek | אליטה אופק | food blogger (@elitaofek11)

הפוסט בננה לוטי ללא גלוטן הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

20 דקות הכנה | קל | כשר | 3 סועדים

פנקייקים נפוחים כאלה שרואים רק אצל אחרים ורצים שיצא לנו גם, אז הנה יש לנו גם.

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבת קמח, סוכר,מלח, אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה.
2. בקערה נפרדת טורפים ביצים וחלב.
3. מאחדים בין שתי התערובות ומערבבים (לא יותר מידי).
4. מוסיפים את החמאה מומסת ומערבבים לבלילה אחידה.
5. מניחים לבלילה לנוח 10 דקות.
6. משמנים מחבת עם מעט חמאה (רצוי מחבת עם שקעים לפנקייק).
7. יוצקים פנקייקיים עגולים ואחידים למחבת ומטגנים על אש בינונית- נמוכה עד הופעת מעט בועות.
8. כשאר מופיעות מעט בועות הופכים לצד השני (שדורש פחות זמן טיגון.)
9. מוציאים ומניחים ערימה יפה של פנקקייקים בצלחת.
10. מומלץ להגיש עם מייפל, נוטלה, ריבה, או כל תענוג אחר שבא לכם!

בתאבון!

מצרכים:

• 1.5 כוסות קמח לבן

  הוסף לסל

• 1 כפית אבקת סודה לשתייה

• 1/2 שקית קטנה של אבקת אפייה (5 גרם)

• 1/4 כוס סוכר

• 2 ביצים גדולות

• 60 גרם חמאה מומסת

  הוסף לסל

• 1 כוס חלב

• קורט מלח

  הוסף לסל

• מייפל כתוספת

  הוסף לסל

הפוסט פנקייקים שמנמנים הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

10 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים

מי לא אוהב פרנץ טוסט?! ביס של פחמימה מתוקה עם אבקת סוכר ואיזה פרי או מייפל בצד זה חלום .

מצרכים:

• 8 פרוסות לחם לבן/חלה

• 1 ביצה

• 1/2 כוס חלב

• 1/3 כוס שמנת מתוקה

• 2 כפות סוכר

• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית

  הוסף לסל

• חמאה לטיגון

  הוסף לסל

• אבקת סוכר לפיזור

• פירות העונה כתוספת (לא חובה)

• מייפל כתוספת

  הוסף לסל

אופן ההכנה:

1. בקערה נטרוף טוב ביצה, חלב, שמנת מתוקה, תמצית וניל וסוכר.
2. נטבול את הלחם משני הצדדים בבלילה.
3. נטגן במחבת חמה עם מעט חמאה ועל אשד בינונית , 2 דקות מכל צד .
4. נחתוך את הפרנץ טוסטים לקוביות.
5. נפזר מעל הכל אבקת סוכר בנדיבות.
6. נגיש לצד פירות : אוכמניות/ פטל/ תותים/בננות.

בתאבון!

הפוסט ביס פרנץ טוסט הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.

30 דקות הכנה | בינוני | כשר | 5 קרפים

בנצי ארבל , חבר טוב שלי , איש מוכשר בעלים ושף של כפרה מיו ומפגש האושר. בכל יום שלישי היינו נפגשים ומבשלים אצלי במטבח, מאלתרים ומחברים בין העולמות שלנו, אני דגים והוא כל השאר.

באחד המפגשים הוא הכין לי קרפ סוזט, כנראה אחד הקינוחים הכי טובים שאכלתי . שבוע אחרי זה כבר הפצרתי בו ללמד אותי להכין את הקרפ שלב אחרי שלב, ותאמינו לי לא היה פשוט להוציא ממנו כמיות מדויקות כי האיש גאון ועושה הכל לפי העין .

מצרכים:

• ‎200 גרם קמח לבן

• 1 ביצה

• 330 גרם חלב

• 25 גרם חמאה מומסת

  הוסף לסל

• קורט מלח

  הוסף לסל

• 20 גרם סוכר לבן

לרוטב תפוז:

• 60 גרם סוכר

• 1 תפוז סחוט

• 1 ליים סחוט (אפשר לימון)

  הוסף לסל

• 30 גרם ויסקי/ קוניאק

אופן ההכנה:

1. בקערה ערבבו קמח, ביצה, וחלב למרקם אחיד וחלק.
2. הוסיפו חמאה מומסת, סוכר ומלח וערבבו עד לקבלת מרקם חלק.
3. חממו מחבת על אש בינונית ומזגו מהבלילה כמות של מצקת אחת ומיד בתנועות סיבוביות טלטלו את המחבת כך שהבלילה תתפזר בצורה אחידה על כל המחבת.
4. כאשר תראו את הקצוות מעט חומות קפלו את הקרפ לחצי ואז לרבע הוציאו והניחו בצלחת.
5. המשיכו ככה עם שאר כמות בלילת הקרפים.
6. כאשר סיימתם את הכנת הקרפים נעבור להכנת הרוטב.
7. במחבת חממו סוכר לחצי דקה של קירמול, הוסיפו מיץ מתפוז סחוט ולימון סחוט ערבבו טוב .
8. הוסיפו ויסקי ותנו לזה להתבשל 2 דקות בערך .
9. הוסיפו  60 גרם חמאה ואת הקרפים ותנו להם להתעטף ברוטב המשגע דקה שתיים, מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או במקרה שלנו אוכמניות .

בתאבון!

הפוסט קרפ סוזט של בנצי הופיע לראשונה ב-Elita Ofek food.