20 דקות הכנה | קל | כשר | 4 סועדים
הפסטה הזאת היא בהשראת השף פפה גווידה מקמפניה באיטליה
קוראים לו האפיפיור של הפסטה הוא עובד רק עם פסטה יבשה ובפרק עליו בנטפליקס ראיתי שהוא מבשל עם הפסטה של די מרטינו שיש בחנות שלי שהיא מופלאה.
פסטה עגבניות היא מנה שמסמלת כל משפחה באיטליה ועוברת מדור לדור.
כדי להדגיש בצורה הטובה ביותר את העגבניה ברוטב צריך להשתמש בשימורים טובים ואיכותיים מאיטליה כי בשימורים לוקחים עגבניות בשלות לגמרי, מכניסים אותן לצנצנת כשהם טריות וזו בעצם הדרך היחידה לשמור על הצבע, הטעם והריח הנפלא של עגבניות טריות ואיכותיות שנקטפו בעונתן.
הטעות הכי נפוצה היא כשאנשים מבשלים את הרוטב יותר מידי זמן. העגבניות נהרסות הצבע הטעם והטריות הולכות לפח.
ולכן מה שצריך לעשות זה ברגע שמכניסים את המים לפסטה מתחילים לבשל גם את רוטב העגבניות
ואז כמו שפפה אומר מתחילה הספירה לאחור
הפסטה צריכה 8-10 דקות בישול (תלוי בסוג הפסטה)
חצי מהזמן הפסטה מתבשלת במים חצי מהזמן ברוטב
ככה העגבניות עוברות בישול קצר. אנחנו משקים את רוטב העגבניות במי פסטה מידי פעם כדי שהרוטב יהיה מיימי והפסטה תוכל להתבשל בו.
וזאת חברים הדרך להגיע לפסטה בצבע אדום יפה, בריח וטעם של איטליה!
אני שדירגתי עם בוראטה מלמעלה זה מדהים!!
מצרכים:
אופן ההכנה:
1.בסיר עם מים רותחים ומלח נבשל את הפסטה חצי מהזמן הרשום על גבי אריזת היצרן.
2.במחבת גדולה ורחבה עם שמן זית נטגן את שיני השום ל30 שניות, נוסיף את פחית שימורי העגבניות, רסק העגבניות, מלח, פלפל, סוכר ונערבב.
3.נוסיף מי פסטה , ואת הפסטה החצי מבושלת.
4.חשוב לא לזרוק את מי הפסטה אי אפשר לדעת אם נצטרך אותם, לרוב תמיד צריך אותם.
5.נבשל את הפסטה ברוטב, נוסיף חופן עלי בזיליקום ונמשיך לבשל עוד חצי מזמן בישול הפסטה המומלץ, בעצם עד שהיא מגיעה למידת העשייה שאתם אוהבים.
6.עד שהיא נצבעת כולה אדום.
7.אם צריך עוד נוזלים כי הפסטה לא מוכנה והרוטב הצטמצם תמיד אפשר להוסיף עוד קצת מי פסטה.
8.נגיש בצלחת
9.נקרע מעל בוראטה ונתענג על כל ביס.
בתאבון!
