Kojiya – מיסו אדום

המיסו של קוג'יאסאן משתמש בפולי סויה שכולם מקולפים, ומייצרים צבע זהוב חי. זהו מיסו בעל טעם שמתאים היטב למרק מיסו ירקות.

מיסו צעיר שעבר תהליך פרמנטציה ללא פסטור על מנת לשמור על טריות ועושר הטעמים.

תכולה: 300 גרם | מחיר ל100 גרם: ₪ 12.6

תוצרת: יפן

על המותג:

חברת Kojiya Shibata Haruji Shoten היא יצרנית מסורתית של מיסו וקוג'י (בסיס להתססה), הממוקמת בעיר טאקיאמה במחוז גיפו, יפן. החברה מתמחה בייצור מיסו בעבודת יד, תוך שמירה על שיטות מסורתיות בנות יותר מ-1,300 שנים, כגון שיטת ההכנה של אזור הידה. המיסו שלה, כמו "אינאקה מיסו," ידוע בטעמים העמוקים והמאוזנים, הנוצרים באמצעות תהליך התססה טבעי בחביות עץ ייחודיות. המוצרים שלהם מבוססים על מרכיבים מקומיים, כמו פולי סויה ואורז מגידול מקומי, והם שמים דגש רב על איכות וטעמים אותנטיים.