קובה חמוסטה

50 דקות הכנה | 30 דקות בישול | בינוני | כשר | 4-5 סועדים

מכל הקובות זאת האהובה עליי, היא זאת שגרמה לי להתאהב במבטח הזה בתבשילים, בריחות, היא זאת שגרמה לי להחליט שאני עושה את זה ומכינה קובה למשפחה שלי. קובות רכות ברוטב חמצמץ עם קיק של מתיקות עדינה.

מצרכים לרוטב חמוסטה:

• מיץ לימון מ 2 לימונים

  הוסף לסל

• 2 כרישה פרוסה גס

• חופן גדול של עלי מנגולד פרוסים גס

• 3 קישואים קלופים וחתוכים גס

• 3 שיני שום טריות פרוסות

• 2 כפות כורכום

  הוסף לסל

• 3 כפות סוכר

• 1 כפית כמון

  הוסף לסל

• 6 כוסות מים חמים

• מלח לפי הטעם

  הוסף לסל

• פלפל לפי הטעם

  הוסף לסל

מצרכים למילוי בשר:

• 500 גרם בשר בקר טחון

• 1 בצל לבן גדול קצוץ דק ומטוגן

• חופן פטרוזיליה קצוצה דק

• 1/4 כפית בהרט

• 1 כף סולת

• מלח לפי הטעם

  הוסף לסל

• פלפל שחור לפי הטעם

  הוסף לסל

מצרכים לבצק:

• 2 כוסות סולת

• 2 כפיות שטוחות מלח

  הוסף לסל

• 2 כפות שמן

• 2 כפות קמח לבן

• 1 כוס מים פושרים

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול ורחב עם שמן זית , נטגן את הכרישה, הסלרי, וחצי מכמות המנגולד למשך 3-4 דקות עד לריכוך.
2. נוסיף תבלינים, סוכר, מיץ לימון, ו6 כוסות מים חמים , נביא לרתיחה ואז נוריד לאש קטנה ונבשל למשך 10 דקות.
3. נטעם ונראה אם אנחנו מעוניינים לשפר טעמים- הכוננה שאם אנחנו אוהבים את זה חמוץ יותר נוסיף לימון ואם מתוק יותר נוסיף סוכר.
4. לאחר 10 דקות בישול נוסיף את המנגולד הנותר והקישואים, נמשיך לבשל על אש קטנה.

• 5. נעבור לקובות: בקערה נערבב את כל מרכיבי הבצק למעט המים, את המים נשפוך באיטיות תוך כדי עירבוב עד לקבלת מרקם אחיד, נכסה ונניח לבצק לנוח 10 דקות .
• 6. בקערה נפרדת נערבב את כל מרכיבי המילוי (בשר)
• 7. נרכיב את הקובה: נקרוץ כדור מהבצק, נפתח אותו דק דק ונמלא בכדור מתערובת הבשר, נסגור בעדינות ונניח בצלחת (ממליצה לעבוד עם ידיים רטובות או משומנות ככה יהיה קל יותר לעבוד עם הבצק).

• 8. נכניס בעדינות את הקובות אחת ליד השניה בתוך הסיר , נכסה ונבשל על אש בינונית עוד 20 דקות .

בתאבון!