קעריות פסה ב2 רטבים

30 דקות | בינוני | כשר | 5 סועדים

יש מנות שאני אוכלת במסעדות ואני אומרת לעצמי שאני חייבת לעלות על המתכון ולהכין אותם בבית, להכין אותם בגירסה הביתית והקלה יותר אבל שתיהיה הכי נאמנה למקור, בטעם במרקם ובמראה. הפעם הכנתי את הקעריות פסה של מסעדת הבית התאילנדי אחת המסעדות היותר אהובות עליי!

מצרכים:

• חסה אייסברג

• חופן אטריות שעועית מושרות

  הוסף לסל

• חופן נדיב של עלי כוסברה

• 1 מקל למון גראס פרוס דק

• חופן בוטנים גרוסים

• 1 פלפל צ'ילי פרוס דק

• 2 בצל ירוק פרוס דק

• חופן נענע

• חופן כוסברה

מצרכים לרוטב תמרינדי מתוק:

• 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

  הוסף לסל

• 1 כף רוטב סויה

  הוסף לסל

• 1 כף רוטב תמרינדי

  הוסף לסל

• 2 כפות סוכר דקלים קצוץ/ סוכר לבן

  הוסף לסל

• 1 כף רוטב דגים

  הוסף לסל

מצרכים לרוטב בוטנים:

• 1 כף רוטב סויה

  הוסף לסל

• 1 כף מיונז יפני

  הוסף לסל

• 1 כף חרדל דיג'יון חלק

• 1 כף שמן שומשום

  הוסף לסל

• 1 כף דבש

• 1 כף חמאת בוטנים טבעית

• 1/2 כף משחת מיסו בהיר/לבן

  הוסף לסל

מצרכים לקריספי דג:

• 350 פילה לברק חתוך לקוביות (אפשר גם דניס או אינטיאס)

• 5 כפות קמח טפיוקה/ קורנפלור

• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. נשרה את אטריות השעועית בקערה עם מים רותחים למשך 10 דקות, נשטוף במים קרים ונסנן. נשמור בקופסא סגורה במקרר.
2. נצפה את קוביות הדג בקמח נסנן ונטגן בשמן חם ועמוק עד להזהבה קלה נוציא ונניח על נייר סופג .
3. בקערה נערבב טוב טוב את כל מרכיבי הרוטב הבוטנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
4. בקערה אחרת נערבב את כל מרכיבי הרוטב תמרינדי עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.
5. נסדר קעריות מהחסה אייסברג בתוכם נניח חופן אטריות שעועית שהשרנו מראש
6. על זה חופן עלי כוסברה , נענע, פלפל צ׳ילי ובצל ירוק 
7. על הכל קוביות דג מטוגן חופן בוטנים גרוסים
8. נזלף בנדיבות מעל הכל רוטב תמרינדי מתוק או רוטב בוטנים או גם וגם .

בתאבון!